宮崎在来の裸麦を、無農薬・無肥料の輪作自然栽培で大切に育てました。
裸麦は大麦の一種で、もち麦と同じ六条大麦です。
この裸麦を使用した大麦粉です。

日本ではあまり知られていない大麦粉ですが、実は水溶性の食物繊維が小麦薄力粉の約3倍も含まれたすぐれものです。
小麦の薄力粉と同じように使えるので、お通じのよいスイーツもつくれるほか、ミルクとあわせてホワイトソースなどにするのもおすすめです。

大麦の場合、小麦のようにグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので「グルテンフリー」といえます。
さらにこの大麦粉は大麦のみを製粉している施設で製粉しているので「グルテンフリー」といえる数少ない大麦粉です。

※ちなみに欧米で示唆されている「グルテンフリーダイエット(グルテン除去食)」は小麦だけでなく、麦全般を食べない食生活を指しています。これは単にグルテンを食べないということだけではなく、パンなどとともに油分や糖分をとりすぎてしまう傾向があるため、麦中心の食生活をみなおそうということであり、大麦を含む麦全てにグルテンが入っているということではありません。

大麦にはグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので日本ではアレルギーの表示義務はなく、小麦アレルギーの方のための代用品として使われることもあります。
アレルギーの原因物質はグルテンであるとははっきりいえないため全く影響がないとは言い切れません。
小麦の代用品として使用される場合は十分ご注意のうえご使用ください。

薄力粉の代わりになったりもしますが、やはりおすすめはお菓子。
水溶性の食物繊維がたっぷりなので、腸活にもなるお菓子がつくれます。
クッキー、マフィン、スコーン、タルト、ビスコッティ、ショートブレッドなどなど、大麦粉独特の力のある味と香ばしい香りをお楽しみください。

・つなぎはバターぐらいしっかりしていないと固まりません。
・なたね油だと少しポロポロしたまとまりになります。
・パンのように発酵させて膨らませるのは苦手です。
・メレンゲで膨らませるシフォンケーキなどは力のある味で絶品です




名称　大麦粉
原材料名　裸麦(宮崎産・在来種)
内容量 　230g
保存方法　直射日光、高温多湿を避けて保存
●開封後は、吸湿・虫害などを防ぐため、密閉してなるべく早くお使いください。
製造者所在地　宮崎県

栄養成分表示(100gあたり)
・熱量　350kcal
・たんぱく質　9.3g
・脂質　2.5g
・炭水化物　74.9g
・糖質　67.8g
・食物繊維　7.1g
・ナトリウム　4mg(食塩相当量 0.01g)